そして、今年のテーマは、「ブレンドとコク」。

昨年からまだまだ続くシングルオリジンブームで、単一で美味しいコーヒー豆が増えていますが、スペシャルティコーヒーで定義されている「Body」は「コク（充実感や厚み）」というより「質感（しっかりした味わい）」の意味合いが強い気がしています。

そこで、単一のコーヒー豆が持つしっかりした味わい（Body）をブレンドすることで複雑な味わいにし、さらに軽度な雑味やエグ味も加えた「味の総和」で充実感や厚みを持った「コク」を表現できたらと考えています。

・・・なんだか難しいことになっていますが、目指しているのは「流行のシングルオリジンとは違ったコーヒーを提供してみたい」ということです。

春の里山でいつもとちょっと違うコーヒーを。と思った方は、ぜひ遊びに来てください。

2017.04